春回大地，野菜冒头，荠菜、茵陈（白蒿）更是尝鲜“热门选手”。不少家长带着孩子踏青、挖野菜，享受春日美味。但近期，我院门诊陆续接诊了多例食用野菜后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻的患者，主要是因为采摘不当、清洗不彻底、烹饪方法不对所致。野菜到底怎么吃才安全呢？

　　妇幼健康科普
　　荠菜：春天的野味，但别乱采挖
　　荠菜口感鲜嫩、清香可口，可包饺子、凉拌、做汤，是春季最受欢迎的野菜之一。但路边及工业区附近野菜有害物质含量高于清洁区域，长期或过量摄入可造成消化道刺激及肝肾功能负担。
　　1.路边、绿化带的，坚决不挖
　　公路两侧、公园草坪、农田边缘的野菜，长期吸收汽车尾气、粉尘、重金属，还可能被喷洒除草剂、杀虫剂，食用后容易引发肠胃不适、头晕乏力。
　　2.不认识的，一口别吃
　　有些有毒野草与荠菜幼苗非常相似，普通人很难分辨。一旦误采误食，可能出现口舌发麻、恶心呕吐、腹痛腹泻，严重时还会损伤肝肾。
　　3.吃前必须焯水，少量食用
　　荠菜中含有较多草酸，直接食用会刺激肠胃，影响钙吸收。依据《中国居民膳食指南》及野菜食用安全建议，野菜食用前应充分浸泡、反复冲洗、沸水焯烫，以降低草酸、生物碱及有害物质含量。
　　建议清水浸泡10分钟→开水焯烫30秒~1分钟→再烹饪。
　　老人、儿童、脾胃虚弱者一次不要吃太多，避免腹泻、腹胀。
　　茵陈：“养肝野菜”不是人人适合
　　民间常说：“正月茵陈二月蒿，三月四月当柴烧”。茵陈为传统药食同源物品，具有清热利湿等作用，因此被很多人当作“养肝菜”追捧。但茵陈并非“人人皆宜、多多益善”。
　　1.偏寒凉，脾胃弱者慎吃
　　茵陈性微寒，易损伤脾胃阳气。容易腹泻、怕冷、肠胃敏感的人，吃多了可能出现腹痛、拉肚子、胃部不适。
　　2.不可长期、大量食用
　　茵陈属于药食同源物品，并非普通蔬菜，现代药理研究提示其成分具有一定生理活性，不建议长期、大量食用，以免干扰机体正常代谢。
　　3.特殊人群尽量不吃
　　孕妇、哺乳期女性、年幼孩子、体质虚寒者，建议少吃或不吃。
　　安全4原则！所有野菜均通用
　　1.不认识的野菜，坚决不吃
　　2.路边、污染区、喷洒农药区，坚决不采
　　3.不生吃，一定要清洗干净、彻底焯水
　　4.第一次吃少量，不要一次吃太多
　　出现以下症状 立即就医！
　　如果食用野菜后，出现以下表现，不要拖延：
　　1.恶心、呕吐、腹痛、腹泻
　　2.头晕、头痛、乏力
　　3.口舌发麻、四肢无力
　　4.心慌、胸闷、视物模糊
　　请立即停止食用，保留剩余野菜样本，尽快到医院就诊，以免延误救治。
　　野菜虽香，莫贪野，莫贪多。比起野菜的清香，家人的平安健康，才是春天最好的馈赠。